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? ? ?新年的陣陣鞭炮聲猶在空中傳響，擁著甜甜香味的元宵節(jié)，又翩然到了面前。

每每這時，我常常想起奶奶在世時做的油炸元宵。奶奶是南方人，喜歡吃些甜糯的食物，尤其對油炸元宵更為偏愛，她在正月十五的前幾天，挎著竹籃子早早的便到了柳郢農(nóng)家，去買濕糯米面。那里有個小作坊，里面的青石，據(jù)說，從清朝起就為村里人“效勞”了。負(fù)責(zé)磨面的老漢常得意地將浸泡好的糯米填進磨眼里，加一些水，然后一拍驢子屁股，黑嘴驢就一縱一縱地圍著磨盤轉(zhuǎn)了起來，“吱扭、吱扭”中，雪白濕乎乎的糯米面便磨成了。他再將濕面移到墊了細(xì)紋白布的米籮里，過濾去多余的水份，在磨盤不斷轉(zhuǎn)動中，人們便爭著買濕元宵面了。 過去有老人說：“江米水磨面，越吃越嘴也粘?！迸疵酌嬗址Q江米面，從這句話中，就可以看出這種 “水磨面”的長處：吃起更粘乎綿軟。

?? ? ?奶奶將濕糯米面挎回家后，把它捏碎放入一個圓篾扁子里晾晾水氣，還沒到“十五”這天，我和弟弟便鬧著讓她快做油炸元宵了。這時，奶奶便將糯米面舀進一個藍(lán)花的瓷面盆里，單手和好面后，卻不急著馬上就包元宵，她說等面“醒”它二十多分鐘再揉揉，這樣包出元宵油炸后才更爽口。

奶奶做油炸元宵，從不將生元宵直接放進油鍋里炸，那樣容易將元宵炸裂流出餡料。她總是先把元宵輕丟進沸水鍋里煮上一會，待元宵快飄起時，立刻撈出淋去水份放入冷油鍋里慢慢炸，直到元宵表面變得有點“金黃”了，才盛出撒些白糖趁熱吃。如果想吃有點“嚼勁”的油炸元宵，一定要把煮過的元宵撈出，放上半個鐘頭再油炸，這般油炸出的元宵，定是軟中有硬，粘香不感到膩嘴。

?另外，奶奶做的油炸元宵，對包元宵用的餡料也較為講究。他最愛用豬油、黑芝麻作餡料，豬油是那種剛買沒有煉過的“白板豬油”，她將它洗凈了弄成糊狀，再拌進炒好搟成末的黑芝麻，反復(fù)攪勻后，才包進元宵。我和弟弟常為爭吃這種元宵惹點小別扭，奶奶炸好了元宵，總是你一顆我一顆的將元宵分到兩只碗里，碰巧有多余的，忙了半天的奶奶才有口福吃上幾顆。我們吃著，時而臉上露出笑意，時而一咬元宵，被滾熱的稀餡料燙了一下嘴，叫上一聲，但絕對吃得津津有味。

??正月十五這天夜晚，皎潔的月亮悄悄地就鉆出了云層，也悄悄地將團圓的光輝撒進了人們的心扉。我們一家人吃著奶奶親手做的油炸元宵，她這時笑吟吟地還會對我們說些什么：“正月十五吃這種油炸元宵，預(yù)示著今后的日子幸福圓滿，也預(yù)示著一家人的人生，像油炸元宵一樣金黃燦爛，好夢圓圓?！?/span>